万平ホテル

Cuisine -料理-

歴代のシェフに受け継がれてきた伝統の味を守りながらも、時代に合わせて進化を続けてきた万平ホテルのフレンチ。
地元信州産や軽井沢の食材を使用し、確かな技とおもてなしの心で作られる、特別な日を彩る、至高の美食-
幅広い層のゲストにご満足いただける
思い出に残るお料理をお届けいたします。


「Prune-プリュネ-」

信州サーモンのマリネと帆立貝のアンサンブル
シトラスのゼリーとともに
温かい福味鶏のムースと海老のテリーヌ キノコソース
白土ポテトとポロ葱の冷たいスープ
リンゴのチップとともに
真鯛のポワレ 季節の温野菜を添えて
軽井沢産アメーラトマトとサフランのソース
国産牛フィレ肉のステーキ マデラ酒ソース
鴨のフォワグラのポワレとともに
季節のソルベとフルーツのマセドワーヌ
コーヒー


「Campanule -カンパニュール-」

Campanule カンパニュール
才巻海老のサラダ フランボワーズソース
または
蟹とアボカドとグレープフルーツのカクテル
フランス産シャラン鴨胸肉のローストとフォワグラのフラン
トリュフソース
蛤入りキノコのクリームスープ または 冷たいコンソメ
岩魚の帆立貝のムース詰め蒸し サバイヨンソース掛け焼き
キャビア飾り
または
信州サーモンのパイ包み焼き と ほうれん草とベーコンのソテー
べアルネーズソース フレンチキャビア添え
ほか


「Margureite -マルグリット-」

Margureite マルグリット
真鯛・マグロ・烏賊の御造里
鮑とエスカルゴのフリカッセ 香草風味 ハートのクルトンを添えて
または
大鹿村の鹿ロースのローストと紅玉りんごのジャム
フォアグラのポワレとともに
フカヒレと野菜入りコンソメ
オマール海老のポワレ コニャック風味 バターライスを添えて
シャンパンとグレナデンのグラニテ
和牛フィレ肉のロースト シャンピ二オンソース
フランス産リードゥヴォーのパン粉つけ焼きを添えて
または
フランス産仔鳩の胸肉のロースト グリーンペッパーソース
もも肉のコンフィ と ブーケサラダを添えて
ホワイトチョコレートのムースとフランボワーズのソルベ
コーヒー


「Mampei Classic -万平クラシック-」

MAMPEI Classic 万平クラシック
才巻海老とオレンジとクレソンのシフォナード イチゴソース
ビーフコンソメ ロワイヤル 茶碗蒸し 仕立て
舌平目とシャンピ二オンのグラタン ボヌ・ファム風
信州産黒毛和牛フィレ肉のステーキ マデラ酒ソース
または
信州牛ロースのロースト レフォール添え
季節の野菜サラダ
フレッシュフルーツ
パン
ブルーベリーのアイスクリーム
コーヒー


Cake -ケーキ-

万平ホテルのパティシエが心を込めてお贈りするのは
お二人のためだけの、特別なウエディングケーキ。
軽井沢の緑を表現した爽やかなものから、
ベリーやフルーツを贅沢に使用したものまで、
細部にまでお二人のこだわりを形にします。



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